常温保鲜糯玉米的研制

摘要：

常温保鲜糯玉米的研制，既能满足市场全年供应的需求，又能丰富农产品的供应，同时还能促进粮食消费结构的多元化，为粮食消费增加一条新的补充途径。通过对比实验确定蒸煮工艺参数为(100℃，15min)、蒸煮后冷却至50℃以下、包装后滞留时间≤90 min、最佳杀菌工艺参数121℃，35 min。

关键词： 常温保鲜糯玉米 农产品供应 粮食消费结构 杀菌工艺

作者: 谢文锋 饶玉林 倪洪锦

作者单位: 上海大瀛食品有限公司 上海崇明东风农场

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国鲜食玉米大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 5-8

在线出版日期: 2009-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）