辣椒、胡椒、花椒、葱、姜、蒜产品开发综述

摘要：

辣椒深加工是指以辣椒为原料，进行纵深加工的工业化生产过程。我国的辣椒深加工业近年来发展十分迅速，基本形成了辣椒制品、油树脂、提取物纯化等产业格局。本文对辣椒深加工食品进行介绍，简述了胡椒、花椒、葱、姜、蒜的深加工。

关键词： 辣椒 胡椒 花椒 葱姜蒜制品 产品开发 深加工食品 生产工艺

作者: 田贞德

作者单位: 宏芳香料(昆山)有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国辣椒产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 5-12

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）