辣椒素类物质的测定、提取及应用

摘要：

本文介绍了辣椒果实中辣椒素类物质的化学组成与结构，综述了国内外在辣椒素类物质的测定、提取及应用方面的研究情况。

关键词： 辣椒果实 辣椒素类物质 化学组成 结构测定 提取工艺

作者: 朱亦赤 刘志敏

作者单位: 湖南农业大学园艺园林学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国辣椒产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 36-38

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）