辣椒油加工生产的研究现状

摘要：

辣椒油是一种传统的调味油。由于色泽和香味好，深受消费者喜爱。本文介绍了辣椒油的化学组成及特点，生产工艺，影响其质量的各个因素，并简要分析了生产的现状和前景。

关键词： 辣椒油 化学组成 生产工艺 质量控制

作者: 安中立 贺稚非 李洪军 贾洪峰

作者单位: 西南大学食品科学学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国辣椒产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 43-46

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）