天然蜂蜜辐照保鲜效果的初步研究
对江西本地种养的油菜花蜜、莲花花蜜、茶花花蜜三种天然蜂蜜进行 6KGy、8KGy、10KGy三个剂量Co-60辐照处理。实验表明，在8KGy的剂量照射之下，蜂蜜的菌落总数、霉菌及酵母菌的灭菌效果能满足国家标准和企控要求，且感官指标较为理想，三种样品的水分、蔗糖、酸度值、淀粉及其有害成分5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量均没有明显的改变，而其它两个照射剂量存在一定缺陷。因此，蜂蜜的适宜剂量辐照灭菌是一种获得高品质天然蜂蜜的可行方法。
天然蜂蜜 辐照保鲜 Co60辐照处理 辐照灭菌 蜂蜜品质
汪江 徐宏 徐斌
西省农业科学院原子能应用研究所，江西 南昌 330200
国内会议
桂林
中文
67-69
2009-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）