大葱真空冷冻干燥工艺试验

摘要：

以大葱为试验材料，用基于电阻法交流电路装置测定了其共晶点和共熔点；采用水分在线测量装置监测整个干燥过程，试验数据可信度高。利用正交试验法对大葱冷冻干燥工艺过程参数进行了试验，得出了大葱冷冻干燥工艺过程参数的最佳组合，并分析了大葱冻干工艺曲线和含水率的变化情况，为果蔬的冷冻干燥工艺设计和过程控制提供了参考。

关键词： 大葱 真空冷冻干燥 工艺设计 过程参数 正交试验法

作者: 崔清亮 贺宝峰

作者单位: 山西农业大学工程技术学院,山西 太谷 030801

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）