山核桃油的水剂法提取工艺研究

摘要：

对水剂法提取山核桃油的工艺条件进行了试验，研究结果表明：液料比为1.2～1.4 mL/g、兑水温度大于70℃、兑水pH 值在5.0～6.0 之间时，山核桃的出油率较高；在单因素试验的基础上用正交试验进行了工艺参数优化，其适合工艺条件为：液料比为1.4mL/g，兑水温度70℃，兑水pH6.0，在该提取条件下，山核桃油的提取率为79.41％。

关键词： 山核桃油 水剂法 提取工艺 正交试验 参数优化

作者: 周明亮

作者单位: 轻工业杭州机电设计研究院食品室,杭州 310004

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 1-7

在线出版日期: 2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）