米根霉以木糖为碳源发酵产L-乳酸的动力学

摘要：

研究不同浓度木糖对米根霉发酵生产L-乳酸的影响；建立木糖为碳源的米根霉发酵产 L-乳酸的动力学模型，并进行验证。结果显示：木糖浓度为100g/L，米根霉在发酵72h 时L-乳酸产量达到最高为51.67g/L；发酵周期延长至144h，发酵132h 乳酸产量最高为71.55g/L；应用Matlab 软件对发酵动力学方程关键参数进行求解，建立动力学模型；所建模型与实验数据能较好地吻合（R2≥0.98）。

关键词： 木糖 米根霉 L-乳酸 动力学模型 发酵工艺

作者: 吴学凤 姜绍通 王丽娟 操丽丽 陈小举 刘模 庞锐

作者单位: 合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥 230009

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 1-7

在线出版日期: 2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）