原料乳在低温储存过程中金黄色葡萄球菌生长及产毒情况的研究
研究低温储存原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况及其产毒情况，为原料乳的安全储存提供依据。将新鲜原料乳和人工污染金黄色葡萄球菌的原料乳经16℃和20℃培养38h后，进行菌落总数、金黄色葡萄球菌和肠毒素的测定。结果表明品质合格的原料乳在实验模拟的低温储存过程中，未检测出金黄色葡萄球菌产肠毒素。但是金黄色葡萄球菌仍然是乳制品中主要的致病微生物，可以通过低温储存控制其危害程度。
原料乳 低温储藏 金黄色葡萄球菌 生物监测 品质评价
张宏伟 郑冬梅 孔保华
东北农业大学食品学院,哈尔滨 150030
国内会议
无锡
中文
1-5
2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）