絮凝-沉降法澄清L-乳酸发酵液的工艺研究
本文利用蛋白质等电沉降、蛋白质与发酵液中的残糖发生美拉德反应及活性炭吸附原理，澄清L-乳酸发酵液。研究了氢氧化钙添加量、活性炭添加量、硫酸镁添加量、絮凝温度以及絮凝时间对菌体去除率（絮凝率）、蛋白质去除率、残糖去除率以及乳酸损失率的影响；通过正交实验，得到最佳絮凝工艺条件：氢氧化钙添加量为4.5‰，活性炭添加量为7.5‰，硫酸镁添加量为3‰，絮凝温度为70℃，絮凝时间为45min。在此条件下，菌体去除率为99.48％，蛋白质去除率为84.42％，残糖去除率为39.80％，乳酸损失率为1.88％。
L-乳酸发酵液 絮凝-沉降法 分离工艺 美拉德反应 正交实验
姜绍通 唐晓明 刘模 潘丽军 罗水忠
合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽省农产品精深加工重点实验室,安徽 合肥 230009
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2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）