草莓微孔膜气调包装数学模型的研究
微孔膜气调包装可以大大提高草莓等高呼吸速率果蔬的保鲜期。为建立在带微孔膜的硬质盒条件下的草莓气调包装数学模型，本文主要采用密闭系统法测算了草莓的呼吸速率，选择与草莓呼吸速率相适应的呼吸速率模型——非竞争性抑制作用Michaelis-Menten方程并对其进行了参数表征。本文还探讨了该类型的微孔膜微孔处的透气机理，选择了合适的透气机理——努森扩散机理，建立了氧气和二氧化碳等气体通过微孔膜硬质盒的交换模型。进而结合草莓的呼吸速率模型，建立了草莓在微孔膜硬质盒气调包装条件下的数学模型。为验证草莓气调包装数学模型的正确性，进行了草莓微孔膜硬质盒气调包装实验。结果表明，实验数据与数学模型得出的理论数据基本吻合。
草莓 微孔膜硬质盒 气调包装 呼吸速率 努森扩散机理 保鲜期 数学模型
胡红艳 卢立新
浙江大学宁波理工学院,宁波 江南大学包装工程系,无锡,214122
国内会议
无锡
中文
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2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）