正交实验分析影响酶法合成熊果酸葡萄糖酯得率的因素

摘要：

研究了采用来源于Candlda sp中的脂肪酶催化熊果酸与葡萄糖合成熊果酸葡萄糖酯的反应。通过采用正交实验,探讨了反应温度、反应时间、熊果酸和脂肪酶用量等多种因素对反应的影响。研究结果显示,适宜的反应条件为:熊果酸浓度1.5mol/l、酶的浓度150g/L、反应温度50℃、反应时间24小时,熊果酸与葡萄糖的转化率达32.2％。方差分析表明,熊果酸浓度和反应温度对熊果酸葡萄糖酯的得率有显著影响,而反应时间和脂肪酶用量对熊果酸葡萄糖酯的得率无显著影响。

关键词： 酯化反应 脂肪酶催化 熊果酸葡萄糖酯 酶法合成 正交实验

作者: 纵伟 马汉军 安广杰

作者单位: 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州 450002 河南科技学院食品学院,新乡,453003

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年国际应用统计学术研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 1-3

在线出版日期: 2008-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）