基于臭氧生鲜切片莲藕保鲜包装的试验研究

摘要：

本文首先分析了臭氧抑制莲藕褐变的机理；然后用臭氧作为保鲜气体对切片莲藕保鲜包装进行试验研究。结果表明：不同包装薄膜袋、臭氧量及储藏温度对切片莲藕的褐变、失重率及感官指标有明显影响；用PA/PE膜作包装袋、储藏温度为5℃，可以有效的抑制切片莲藕呼吸强度和褐变，其切片莲藕保鲜时间长达20天。

关键词： 切片莲藕 保鲜包装 保鲜气体 臭氧

作者: 郝玉龙 徐伟民 杨福馨

作者单位: 武汉工业学院,武汉,430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十二届全国包装工程学术会议

会议地点: 珠海

会议语种:中文

页码: 1-4

在线出版日期: 2008-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）