香兰素对大豆分离蛋白膜抗菌作用的影响

摘要：

本文对香兰素和香兰素添加到大豆分离蛋白膜后的抑菌效果进行研究。实验表明：香兰素有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用。香兰素对受试菌的半数抑菌浓度分别是0.15％、0.21％。在抑菌率和抑菌圈实验中，香兰素-大豆分离蛋白膜表现出一定的抑菌活性，MIC50分别是0.25％、0.30％，其略低于游离状态香兰素的活性。

关键词： 包装材料 大豆分离蛋白膜 香兰素 抑菌活性

作者: 陈默 胡长鹰 吴希阳 王志伟

作者单位: 江南大学包装工程系,无锡,214122 暨南大学包装工程研究所,珠海,519070 暨南大学食品系,广州,510632

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十二届全国包装工程学术会议

会议地点: 珠海

会议语种:中文

页码: 1-8

在线出版日期: 2008-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）