柿子的特性与柿饼的制作

摘要：

柿子为柿树科植物柿树的果实，经加工而成为柿饼，又称干柿、柿花、柿干等。柿树原产于我国,品种资源丰富，据《上林赋》记载，在汉武帝初期已有栽培，迄今至少有2 000年的栽培历史。本文介绍了柿子的分布状况和品种类型，分析了柿子的营养价值和药用价值，浅谈了柿饼的加工过程。

关键词： 柿子 营养价值 药用价值 柿饼加工

作者: 肖亚芳

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业工程学会农产品加工与贮藏专业委员会2008年年会

会议地点: 黑龙江齐齐哈尔

会议语种:中文

页码: 32-33

在线出版日期: 2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）