米果调味量及充气包装对米果的影响

摘要：

以优质大米为原料,根据调味(喷糖、淋油)以及温度对米果贮存的影响,并采用混合气体(CO2、N2)包装米果,然后对产品热压封合。实验结果表明,充气包装能够提高米果的货架期,产品具有色、香、味、形俱佳的特点,同时为充气包装的实际应用提供了数据。

关键词： 米果 充气包装 混合气体 热压封合

作者: 施帅 包永华

作者单位: 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏,泰州,225300 浙江经贸职业技术学院,浙江,杭州,310018

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业工程学会农产品加工与贮藏专业委员会2008年年会

会议地点: 黑龙江齐齐哈尔

会议语种:中文

页码: 68-69,74

在线出版日期: 2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）