益生菌微胶囊化技术研究概述

摘要：

益生菌(Probiotic)是指来源于宿主并对宿主健康有一定促进作用的微生物活体。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括:①乳杆菌类；②双歧杆菌类；③革兰氏阳性球菌。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。本文介绍了益生菌的生理功能及其微胶囊化的不同方法,并探讨了其发展前景。

关键词： 益生菌 微胶囊化 乳杆菌 双歧杆菌 生理功能

作者: 秦翠丽 赵磊 李松彪

作者单位: 河南科技大学食品与生物工程学院 河南·洛阳 471003

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009全国益生菌与健康及应用技术交流讨论会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 1-4

在线出版日期: 2009-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）