以玉米为原料青春双歧杆菌的耐氧驯化研究
本研究经过厌氧有氧交替驯化法,以玉米为原料筛选出了耐氧青春双歧杆菌菌株Isba-2,很大程度上减轻了工业化生产中厌氧培养的难题。同时降低原料成本,是大量低成本生产双歧杆菌的有效而实用的方法。本研究又以玉米汁为培养基基料,添加增殖因子T,并对发酵过程的最佳工艺参数进行优化。用所得菌种对玉米清汁进行发酵,并对其进行口味调节,经过感官评定生产出酸甜可口且营养丰富的玉米汁发酵饮料。
青春双歧杆菌 玉米汁 耐氧驯化 培养基 发酵饮料
黄放 张智
东北林业大学 食品科学与工程 哈尔滨 150040
国内会议
深圳
中文
218-222
2009-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）