大宗果品——苹果的药用价值与家庭的储藏保鲜方法
本文对苹果的药用价值、药用方法及家庭储藏保鲜的方法进行了介绍。苹果亦叫频婆、平波、超凡子、天然子等。为蔷薇科植物苹果的果实。品种较多，性凉、味甘酸。它是人们日常生活中最常见的果品，主要成分有糖类、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、果胶、钙、钾、锌、磷、维生素A、C、烟酸酚类等多种营养成分和活性成分。多产于我国北方和长江流域，9-10月果熟时采收，可加工为苹果汁、酱，或晒干食用，但最好是鲜食，鲜食有利于人体的营养吸收与食疗，因在加工的过程中许多营养成分和活性成分被破坏。因含有大量的酚类物质和多种维生素，故经常食用可美容，它含钾较高，能和体内过剩的钠结合，促使钠排泄。因含鞣酸，少食可通便，多食可止泻，经常多食会引起便秘。因此，常食苹果对高血压、肾病等患者有益，并且儿童常食可增加记亿力，称为“记忆之果”。
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赵平娟 万春燕 魏国红 田叶 李桂凤
山东省农业科学院中心实验室 山东省农业科学院档案室 山东省农业科学院土肥所,济南,250100
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2009-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）