牛乳食療應用之古今談
本文对牛乳的食用性能、临床应用及食用注意事项进行了阐述。牛乳俗称牛奶是从牛科动物黄牛Bos taurasdomcsticus Cmelin或水牛Bubalus bubalis L乳房中挤出来的白色或稍带黄的不透明的液体，含有大约3000种化合物。化学组成因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况和气温的不同而异。最近。因三聚氰胺而令牛奶成为大众的热门话题。现在一般人士对牛奶闻而丧胆，望而生畏，从此戒绝一切奶类食品，无疑是因咽症食，忽略了牛奶丰富的营养价值和对身体健康的好处。只要是优质的牛奶对人体仍然是非常有益的。
养生保健 食疗养生 食物营养 牛奶
黎丁秀霞
國際藥膳食療學會(香港)組織部
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2009-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）