储藏时间对鸡蛋品质的影响

摘要：

本文主要研究储藏时间对鸡蛋品质的影响。选用褐壳鸡蛋160枚,随机分为4组,每组5个重复,每个重复8枚鸡蛋,四个组的储藏时间分别为0d、20d、30d、60d。试验结果表明:储藏时间的长短对蛋重、蛋黄重、蛋黄比例、蛋白比例没有影响；试验组Ⅰ的蛋壳厚度显著高于试验组Ⅱ、Ⅲ；试验组Ⅰ蛋黄颜色显著高于试验组Ⅱ；试验组Ⅰ的蛋壳重与其他三个试验组之间均差异极显著；试验组Ⅰ哈氏单位与试验组Ⅱ、Ⅲ之间差异显著,与试验组Ⅳ之间差异极显著；试验组Ⅰ蛋壳比例与试验组Ⅱ、Ⅳ之间差异极显著,与试验组Ⅲ之间差异显著。

关键词： 储藏时间 鸡蛋品质 蛋黄颜色 蛋壳厚度

作者: 王洪芳 黄仁录 陈辉 侯永刚 王飞 王翠菊

作者单位: 河北农业大学动物科技学院 河北保定 071000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年京津冀畜牧兽医科技创新交流会暨新思想、新观点、新方法论坛

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 268-271

在线出版日期: 2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）