使中国味飘向世界的若干思考

摘要：

中国味文化是中国饮食文化的的核心，中国味与西方的味在原料，制作技法等方面都存在着一定差异，中国味要走向世界，打造“中国味、世界风”的势头，还需要了解西方饮食文化，整合中国味文化资源，与西方味文化接轨，吸收中国传统饮食文化中的精华并摒弃其糟粕，形成自身的强劲力而飘向世界。

关键词： 中国味 饮食文化 制作技法

作者: 孔令会

作者单位: 广东汇香源生物科技股份有限公司,广东 广州,510665

会议类型: 国内会议

会议名称: 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 58-62

在线出版日期: 2008-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）