水产动物中胶原蛋白的研究进展

摘要：

胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质，广泛应用于食品，生物，医学，化妆品等工业领域。国内外对从水产动物下脚料中提取胶原蛋白有大量报道，本文主要对胶原蛋白的结构功能性质，提取方法及其应用等方面进行了阐述，旨在为进一步研究提供参考。

关键词： 胶原蛋白 水产动物 功能性蛋白质

作者: 张帅 杨贤庆 郝淑贤 李来好

作者单位: 冲国水产科学研究所南海水产研究所,广东 广州 510300 上海海洋大学,上海 201306 冲国水产科学研究所南海水产研究所,广东 广州 510300

会议类型: 国内会议

会议名称: 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 71-74

在线出版日期: 2008-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）