食用油包装瓶的创新设计及其保鲜油脂的研究

摘要：

设计一种新颖的食用油包装瓶，其瓶体具有可折叠性，瓶内设置有中空小球，通过折叠瓶体可使油充满包装瓶，以排出瓶内空气，从而避免食用油在使用过程中的氧化酸败。新颖食用油包装瓶保鲜油脂的实验结果表明，其延缓油脂使用过程氧化酸败的效果显著优于普通食用油包装瓶。更为重要的是，对于特别容易氧化的食用油，如葵花籽油，在不添加抗氧化剂TBHQ的情况下新颖食用油包装瓶的保鲜效果依然显著优于添加TBHQ而采用普通食用油包装瓶的。

关键词： 食用油 包装瓶 氧化酸败 油脂保鲜

作者: 吴克刚 柴向华

作者单位: 广东工业大学轻工化工学院 广东 广州 510006

会议类型: 国内会议

会议名称: 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 123-125

在线出版日期: 2008-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）