巨大口蘑挥发油化学成分及抑菌作用的研究

摘要：

利用水蒸气蒸馏法提取巨大口蘑(Macrocybe gigantean(Massee))的挥发油，应用气相色谱-质谱联用系统对其挥发油的化学成分进行了初步研究。以HP-1柱分离出32个峰，用质谱法鉴定出25个成分，主要有烷烃(31.74％)、酯类(19.01％)，醇类(4.86％)、脂肪酸类(1.77％)和烯烃等。用其挥发油进行抑菌试验，结果表明：用0.5mg/mL、1mg/mL，2mg/mL巨大口蘑挥发油处理大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、苏云金芽孢杆菌(Bacillusthuringiensis)、沙门氏菌(Salmonella)、金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureleus)，均有较强的抑制作用，与对照相比差异显著；三种浓度的挥发油对上述五种受试菌的抑制作用强弱顺序为：大肠杆菌>枯草芽孢杆菌>苏云金芽孢杆菌>沙门氏菌>色葡萄球菌。

关键词： 巨大口蘑 挥发油 化学成分 抑菌作用 水蒸气蒸馏法

作者: 张倩勉 莫美华

作者单位: 华南农业大学食品学院,广东 广州 510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 173-176

在线出版日期: 2008-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）