比色法快速测定奶粉和乳饮料中游离L-羟脯氨酸

摘要：

建立了用蛋白沉淀剂沉淀蛋白质后比色法快速测定奶粉和含乳饮料中游离L-羟脯氨酸的方法。结果表明219g/L醋酸锌和106 g/L亚铁氰化钾共同沉淀蛋白质效果最佳。该方法线性范围为0.1μg/mL～1.6μg/mL，最低检出限为0.05 g/kg，RSD为2.6％～4.9％，回收率为91％～96％。在市场上抽查的部分奶粉和含乳饮料产品中有检测到游离L-羟脯氨酸。本方法具有经济、操作简便、快速的特点。

关键词： 蛋白质沉淀 比色法 游离L羟脯氨酸 乳饮料 奶粉

作者: 赵天珍 袁秀金 谭贵良 江迎鸿 卢蔚 顾凯 李向丽

作者单位: 广东省中山市质量计量监督检测所,广东 中山 528403 中山火炬职业技术学院生物医药系,广东 中山 528436

会议类型: 国内会议

会议名称: 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 231-234

在线出版日期: 2008-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）