甘蔗叶中黄酮类物质的提取及其抗氧化性研究

摘要：

采用30％的乙醇溶液从甘蔗叶中提取出黄酮类成分，以芦丁为标准物质，测定提取物的总黄酮含量，分别研究了提取物清除DPPH自由基及防止亚油酸氧化的能力。结果显示：提取物的总黄酮含量为12.5％，抗氧化效果显著。

关键词： 甘蔗叶 黄酮类物质 自由基 抗氧化性

作者: 吴建中 欧仕益 汪勇

作者单位: 暨南大学食品科学与工程系,广东 广州 510632

会议类型: 国内会议

会议名称: 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 235-237

在线出版日期: 2008-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）