冬瓜沙司加工工艺

摘要：

以新鲜冬瓜为原料，配以食盐、食醋、食糖、洋葱、大蒜、肉桂、丁香等辅料制成了一种与两餐配套的调味料－冬瓜沙司。该文介绍了制作冬瓜沙司的工艺流程及操作要点。

关键词： 冬瓜沙司 原料配比 加工工艺

作者: 肖春玲

作者单位: 山西师范大学职业技术学院

会议类型: 国内会议

会议名称: ”2000全国农产品加工技术与装备研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 239～241

在线出版日期: 2000-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）