辣椒中的几种功能成分及其应用

摘要：

辣椒果实中含有多种维持人体正常生理机能和保健功能的活性物质,本文重点介绍了辣椒碱、辣椒红色素、辣椒籽油等的应用,为企业对辣椒深加工、延长辣椒产业链、提高辣椒生产附加值提供参考。

关键词： 辣椒 保健功能 活性物质

作者: 彭书练 丁芳林

作者单位: 湖南省农产品加工研究所 湖南生物机电职业技术学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国辣椒产业大会

会议地点: 辽宁北票

会议语种:中文

页码: 62-65

在线出版日期: 2008-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）