我国木本食用油料植物种实内在品质研究概况

摘要：

木本食用油料植物含油率高，营养丰富。其果实内含物以脂肪酸类为主，不饱和脂肪酸含量极高，多数可达90％以上。主要成分是油酸、亚油酸等，并含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、维生素及人体所需的各种氨基酸。本文综述了目前木本食用油料植物果实脂肪酸、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、维生素、矿质元素等果实内在品质相关指标方面的研究现状，以期为木本食用油料资源的开发利用和果实品质的提高提供参考。

关键词： 木本食用油料植物 脂肪酸 蛋白质 碳水化合物 矿质元素 果实品质

作者: 段丽娟 侯智霞 李连国

作者单位: 内蒙古农业大学 北京林业大学省部共建森林培育与保护教育部重点实验室 北京林业大学省部共建森林培育与保护教育部重点实验室 内蒙古农业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国林业青年学术年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 497-500

在线出版日期: 2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）