我国森林食品资源及其开发利用
森林食品是指以森林动植物为原料进行采集、食用或经过加工开发出的各类食品。当前我国已开发的森林食品有山野菜、浆果干果、食药用菌、林蛙、人参、矿泉水、山猪，山鸡、竹笋、茶、天然药食植物等13大类产品。森林食品的显著特征是市场附加值高，其产品主要体现了无大气、水及土壤污染、原产地特征明显、具有较高的营养价值、多数为药食同源等四个特点。由于多种原因，我国森林食品开发还处于起步阶段，并存在市场开发能力不足，企业规模小、产品深加工程度低等问题，亟待通过加大产业开发力度来解决。本文对此就森林食品的种类、现状、前景及应用技术、发展战略等谈几点认识。
森林食品资源 市场附加值 营养价值
文连奎
吉林农业大学食品科学与工程学院
国内会议
长春
中文
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2007-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）