野猪肉与家猪肉营养成分的比较分析
本文分析野猪肉的营养成分如蛋白质、维生素、矿物质元素含量。并与家猪肉的相应指标作了比较，结果表明：野猪肉的蛋白质、维生素A、E以及矿物质元素铜、铁、锌含量高于家猪肉(p<0.05)。在野猪肉中测出了17种氨基酸，其中有7种为必需氨基酸.且必需氨基酸的总百分数为10.40％.而家猪肉中则为6.98％。综合分析可见：野猪肉比家猪肉营养价值更高，加上野猪肉的鲜嫩香醇、野味浓郁且不含激素。是符合人们追求的绿色营养食品。
野猪肉 家猪肉 营养成分 蛋白质 绿色营养食品
朱洪强 王全凯
吉林农业大学中药材学院
国内会议
长春
中文
140-142
2007-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）