微量元素在线调控L-乳酸发酵的研究

摘要：

选择Mg2+、K+、Zn2+作为调控重点，根据发酵过程各影响因素的变化。在线调控微量元素的浓度，分析其对米根霉发酵生产L-乳酸的影响。结果表明Mg2+与L-乳酸积累呈正相关性，发酵进行12 h对Mg2+正调控；低浓度的K+、Zn2+与L-乳酸积累呈负相关性。发酵开始12 h对Zn2+负调控，36 h对K+进行负调控。各元素综合调控后L-乳酸最高产量较未调控时提高了28.15％。

关键词： 微量元素 L-乳酸 米根霉 发酵工艺 在线调控

作者: 封文涛 李十中 张晗星 孟武 姜菲菲 王瑞明

作者单位: 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东 济南 250353 清华大学核能与新能源技术研究院,北京 100084

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届全国化学工艺学术年会

会议地点: 太原

会议语种:中文

页码: 510-512

在线出版日期: 2009-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）