二十一世纪的东方食品
说到东方食品，首先要清楚什么是东方食品，东方食品的定义是什么，应该涵盖哪些内容，现在世界上的食品主要分为两大体系，东方食品和西方食品。东方食品是相对于西方食品而讲的，是以中国、日本、东南亚地区为代表的食品体系，代表了东方饮食文化的特点，西方食品主为要指以英国、法国、美国等欧美经济发达的国家为主，这二三百年发展起来的食品体系，代表了西方的饮食文化特点。西方食品中，有从东方食品中流过去的、经过改进的食品。东方食品中西方的工业化食品。有其工艺技术和文化特点。两者不断地相互融合，互相交流，近二三十年的交互相隔的速度很快。今后互相交融的速度会更快，范围会更大，更广。
东方食品 食品工业 二十一世纪 科学技术
李士靖
中国食品科学技术学会副理事长
国内会议
北京
中文
128～132
2000-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）