大豆胰蛋白酶抑制因子和植物凝集素的提纯及测定方法简介

摘要：

本篇文章介绍了存在于大豆中的两种主要抗营养因子-胰蛋白酶抑制因子和植物凝集素的结构、作用机理及对动物的危害性,并对它们的提纯和测定方法进行了简要分析,以期能够准确测定两种抗营养因子在大豆中的含量,用以指导大豆产品的加工利用.

关键词： 大豆 胰蛋白酶抑制因子 植物凝集素 提纯工艺 测定方法

作者: 刘林娜 秦贵信

作者单位: 吉林农业大学动物科技学院,吉林 长春 130118

会议类型: 国内会议

会议名称: 吉林省畜牧兽医学会2005年学术年会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 228-232

在线出版日期: 2005-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）