抗菌药物残留与食品安全
随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，抗菌药物(包括添加剂)在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善食品品质等方面起着十分重要的作用，已成为现代畜牧业必不可少的物质基础。但是，由于使用不当和经济利益的驱使，畜牧业中滥用兽药现象普遍存在，其后果导致抗菌药物在动物性食品中残留，摄入人体后严重影响人类的健康。随着我国食品贸易的不断扩大和人们健康意识的增强，食品的安全性问题已经成为人们关注的焦点。抗菌药物残留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。人们长期食用抗菌药物残留的食品，会产生严重的食品安全问题。本文就抗菌药物残留对食品安全的影响做一综述。
抗菌药物 畜牧业 药物残留 食品安全
邓旭明 李乾学 岳占碰
吉林大学畜牧兽医学院,吉林 长春 130062
国内会议
长春
中文
327-329
2005-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）