采用保鲜剂提高冷冻对虾质量

摘要：

作者论述了采用保鲜剂提高冷冻对虾质量,从研制的保鲜剂的方法入手,经保鲜剂的方法入手,经保鲜剂处理的对虾经过冻结后,其风味,色泽,质地基本不变.

关键词： 东方对虾 保鲜剂 K值 增重 对虾黑变

作者: 包建强 缪松 冯志哲 毛玉英

作者单位: 上海水产大学(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 46-51

在线出版日期: 1999-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）