小米“香酥脆”曲奇饼干的研制

摘要：

小米营养价值较高，富含多种氨基酸和维生素。本文着重介绍以小米为主要原料，研制“香酥脆”小米曲奇饼干的工艺方法及配方等。

关键词： 小米 曲奇饼干 加工工艺 营养价值

作者: 郭二虎 郭鸿亮 王军 范惠萍 王秀清 程丽萍

作者单位: 山西省农科院谷子研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农学会杂粮分会成立大会暨首届中国杂粮产业发展论坛

会议地点: 太原

会议语种:中文

页码: 529-530

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）