安全猪肉生产技术要点
本文分析了引起猪肉生产过程中不安全的因素，包括生物学危害、化学性危害等，论述了猪肉生产过程中的关键控制点，包括猪场的设计要严格按照安全猪肉生产猪场环境标准进行设计、严格控制疾病和加强日常管理等，讨论了屠宰加工过程中的技术关键控制点，包括按照标准进行生猪收购、检测指标控制等，探讨了销售环节的品质控制，以及进行完善记录和信息检查的重要性，阐述了HACCP体系在养猪业应用的好处，包括在长期维持健康猪生产上获得更可靠的保证、卫生管理的可信度进一步提升等。
猪肉生产 关键控制点 HACCP体系 卫生管理
张树敏 胡铁军 金鑫 张严 陈群 张新成
吉林省农科院畜牧分院,吉林公主岭,136100 解放军军需大学,吉林长春,130062
国内会议
长春
中文
105-106
2003-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）