果蔬气调贮藏技术与舰船应用条件
舰船航行在茫茫大海时，蔬菜、水果的供应直接关系到航海人员的饮食质量，这是因为，蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。一般来说，舰船人员在航行期间，1～2周内，食用叶菜和茄果类蔬菜，3～4周内，食用瓜果类和根茎类蔬菜，有些根茎类蔬菜(如土豆、萝卜、竹笋等)可以食用至1个月以上。本文介绍了蔬菜、水果的贮藏方式，阐述了国内外果蔬气调贮藏现状和气调贮藏技术，分析了果蔬气调贮藏技术在舰船上的应用条件。
舰船航行 果蔬供应 气调贮藏
莫文贵
海军医学研究所，上海 200433
国内会议
南昌
中文
75-81
2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）