减压贮藏保鲜技术的研究与应用进展

摘要：

减压贮藏保鲜技术具有阻止细菌和霉菌活动、杀灭物品内外昆虫、有效保持原有品质、失水率最低、有效净化贮藏环境、保鲜期最长的独特优点，也是一项食品安全的物理技术。文章介绍减压贮藏保鲜技术的优点、历史与基本原理、技术构成及其研究与应用进展。提出研发、推广应用减压贮藏技术的一些建议。

关键词： 减压贮藏 保鲜技术 食用品质 食品安全

作者: 郑先章 郑郤

作者单位: 上海善如水保鲜科技有限公司,上海 200237

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国制冷学会2009年学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 1-8

在线出版日期: 2009-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）