扇贝真空冷冻变温变压干燥研究

摘要：

本文以栉孔扇贝闭壳肌为实验材料，在冻干过程中采用两次变温和一次变压的过程参数调节法进行冻干实验，结果表明：第一次变温时的物料中心温度对冻干样品的复水率和能耗是有影响的，当物料中心温度为1℃时进行第一次变温调节，样品的复水率和复水速度最快，品质最好，且干燥能耗也最少。

关键词： 栉孔扇贝 真空冷冻干燥 变压残余水含量 复水率 能耗分析 参数调节法

作者: 郑立静 关志强 李敏

作者单位: 广东海洋大学工程学院,湛江 524025 茂名学院,茂名 525000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国制冷学会2009年学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 1-4

在线出版日期: 2009-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）