日本料理中的生食文化与养生思想

摘要：

生鱼片是日本菜肴中最具代表性的料理之一,从古至今连绵不断传袭而来甚为日本人所喜爱。生食原本是最原始的饮食形态,但随着时代和文化的发展而逐渐变得考究起来。本文探讨了日本料理中的生食文化与养生思想，并介绍了生鱼片与之搭配的各种蔬菜。

关键词： 日本料理 生食文化 养生思想 饮食形态

作者: 山中一男

作者单位: 日本中国料理协会

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届国际营养药膳高层论坛

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2009-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）