基于HACCP关键控制点原理在蛋种鸡生产上的应用

摘要：

“HACCP”即危害分析及关键控制点，是应用食品加工、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等原理和方法，对原料、加工、包装、贮藏、销售和消费过程中实际存在或潜在的危害进行分析和评估，确立影响产品安全的关键控制点，制定与关键控制点相对应的预防和控制措施，以确保产品质量和安全。本文对HACCP的起源、发展、基本原理以及在蛋鸡生产上的应用作了综述。

关键词： 蛋种鸡 生产性能 产品质量 食品安全

作者: 刘爱巧 卢运体 汪全生

作者单位: 北京市华都峪口禽业有限责任公司,北京 101206

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十四届全国家禽科学学术讨论会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 565-569

在线出版日期: 2009-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）