太湖鹅血液生化指标与屠宰性能及肉品质的相关分析

摘要：

通过对10周龄40只太湖鹅血浆总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、丙氨酸氨基转氨酶(ALT)、天门冬酸氨基转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、乳酸脱氢酶(LDH)、总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白.胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)、尿素氮(BUN)、肌酐(CRE)和葡萄糖(GLU)共13项血液生化指标的测定，研究其与屠宰性能和肉品质的相关。结果显示：TP(38.59±3.72，g/L)，ALB(14.27±1.46g/L)，ALT(18.81±7.31U/L)，AST(32.63±11.47U/L)，ALP(417.93±105.86U/L)，LDH(614.73±225.31U/L)，CHO(3.87±0.67mmol/L)，TG(1.18±0.36mmol/L)，HDL-C(1.82±0.24mmol/L)，LDL-C(1.31±0.40mmol/L)，BUN(0.29±0.10mmol/L)，CRE(5.95±1.25u mol/L)，GLU(9.16±0.93mmol/L);ALT与腹脂率呈极显著负相关(P<0.01);ALP与胸肉率呈极显著负相关(P<0.01);CRE与腿肉肉色、pH值呈极显著正相关(P<0.01)。

关键词： 太湖鹅 血液生化指标 氨基转氨酶 屠宰性能 肉品质 腿肉pH值

作者: 王健 段修军 董飚 孙国波 尤明珍 卞友庆 杨廷桂

作者单位: 国家水禽种质资源基因库,泰州 225300 江苏畜牧兽医职业技术学院,泰州 225300 国家水禽种质资源基因库,泰州 225300 江苏畜牧兽医职业技术学院,泰州 225300

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十四届全国家禽科学学术讨论会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 635-642

在线出版日期: 2009-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）