洪山鸡肉质特性研究
本研究以随州湖北同星农业有限公司放养洪山鸡、笼养洪山鸡与岭南黄鸡为试验动物，比较研究其肌肉水分、脂肪、氨基酸含量等肉质性状，结果表明：放养洪山鸡公鸡肉样的水分含量(65.37％)显著低于岭南黄鸡(73.77％) (P<0.05);放养洪山鸡公母鸡肌肉脂肪(12.53％和10.80％)均显著低于岭南黄鸡(17.13％和20.27％)(P<0.05);放养洪山鸡公鸡肉样的氨基酸总和、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、天冬氨酸、谷氨酸的含量显著高于岭南黄鸡(P<0.05);放养洪山鸡公母鸡肌肉苏氨酸含量均显著高于岭南黄鸡(P<0.05)。放养洪山鸡肌肉中必需氨基酸与鲜味氨基酸含量最高、笼养洪山鸡次之、岭南黄鸡最低。
洪山鸡 放养模式 笼养模式 肉质性状 氨基酸 肌肉水分
潘爱銮 梁振华 杜金平 皮劲松 申杰 浦跃进 吴艳 彭勇波
湖北省农业科学院畜牧兽医研究所,武汉 430209 湖北省动物胚胎工程及分子育种重点实验室,武汉 430064
国内会议
哈尔滨
中文
771-774
2009-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）