绿壳鸡蛋与非绿壳鸡蛋的营养测定和比较

摘要：

贵州长顺绿壳鸡蛋与当地土种鸡蛋、贵州大学绿壳鸡蛋与矮脚黄鸡蛋同时测定蛋白质、脂肪、水分、灰分以及氨基酸和脂肪酸含量，并进行两两比较。结果表明：绿壳鸡蛋相对于非绿壳鸡蛋，蛋白质含量高而脂肪含量低，人体必需氨基酸、鲜甜味氨基酸和亚麻酸含量也是绿壳蛋高于非绿壳蛋。

关键词： 绿壳鸡蛋 矮脚黄鸡蛋 营养测定

作者: 傅筑荫 王平 华时尚 兰国秀

作者单位: 贵州大学动物科学学院,贵阳 550025 贵州长顺县品种改良站

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十四届全国家禽科学学术讨论会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 779-782

在线出版日期: 2009-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）