酶催化光度法测定不同品种鸡蛋中的胆固醇含量

摘要：

采用测定人血清中总胆固醇试剂盒来测定鸡蛋中的总胆固醇含量，鸡蛋匀浆液直接皂化法处理，经酶工作液催化后，于500nm测定其含量。方法回收率均在90％以上，变异系数均低于4％，线性范围20～600mg/mL。该方法快速，灵敏，具有良好的准确度与精密度，可直接定量。结果表明，相同饲养条件下，不同品种鸡蛋中胆固醇含量差异较大。说明鸡蛋品种的差异在一定程度上是影响胆固醇水平差异的重要因素。

关键词： 酶催化分光光度法 胆固醇含量 鸡蛋 饲养条件

作者: 葛庆联 吴华俊 施祖灏 王克华 高玉时 陈宽维

作者单位: 中国农业科学院家禽研究所,扬州 225003 扬州市畜牧兽医站,扬州 225003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十四届全国家禽科学学术讨论会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 782-786

在线出版日期: 2009-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）