生长前后期日粮添加肌肽对肉仔鸡生产性能、屠宰性能、肉品质和抗氧化性能的影响
本试验主要研究日粮前后期添加肌肽对1～42日龄AA肉仔鸡生产性能、肉品质、肌纤维生长、能量代谢和抗氢化性能的影响。180只1日龄公雏随机分配到3个处理组中(对照组，处理A;1～21天添加0.5％的肌肽处理B组;22～42天添加0.5％的肌肽处理C组)。饲养肉鸡在42日龄屠宰。收集样品，并对以下指标进行了检测：活体重(BW)、肉色(L，a，b)、死后0h、2h、24h的pH值(pH0，pH2，pH24)，剪切力(SFV)，失水率(WLR)，血液和肌肉组织的硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)、血清和肌肉组织的总抗氧化能力(TAOC)。结果表明肉鸡的生长性能并没有受到添加肌肽的影响。日粮前后期添加肌肽显著降低了胸肌和腿肌的肌肉剪切力(P<0.01)。肌肽对肉色、系水力和pH值的作用效果影响都不显著，但是可以相对的降低死后0～24h的pH值降低的幅度。肌肽显著降低了血液和肌肉组织中的硫代巴比妥酸反应产物含量，显著提高了血液和肌肉组织的总抗氧化能力(P<0.01)。本试验研究结果表明：日粮添加肌肽可以通过降低脂质过氧化和提高机体抗氧化性能的途径来提高肉品质。
肉仔鸡 肌肽 饲料添加剂 肉品质 抗氧化性能 脂质过氧化
胡新旭 范仕苓 张建云 陈文雅 马秋刚 计成
中国农业大学动物营养国家重点实验室,北京 100193
国内会议
哈尔滨
中文
876-886
2009-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）