模拟鲜地黄产后加工过程中pH值和梓醇含量变化

摘要：

地黄产后加工过程中梓醇含量大幅度下降。为了揭示其下降原因，本文在模拟条件下，测定了不同温度条件下，其中酸度和梓醇含量变化。结果发现5℃条件下酸度变化较小，而梓醇分解殆尽;60℃～80℃时酸度逐渐增加，梓醇含量于0.5h内显著下降，而其后保持稳定;90℃时后期酸度显著增加，梓醇含量进一步下降。结论：鲜地黄烘焙初期，梓醇含量下降主要是由于酶解导致的，体系酸化和温度过高可能是导致梓醇进一步降解的主要原因，而导致体系酸化的主要原因可能是美拉德反应。

关键词： 地黄 加工工艺 梓醇 美拉德反应 体系酸化

作者: 温学森 刘彦飞

作者单位: 山东大学药学院生药学研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年中华中医药学会中药药效提高与中药饮片质量控制交流研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 193-195

在线出版日期: 2009-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）